まず、位置を調べてみましょう。

★特徴★ 南インドカレー

インドにおける「カレー」（「カリー」）という言葉は、外来語である。インドの人たちにとって、香辛料を使った煮込み料理は数多くあり、それぞれをそれぞれの料理名で呼ぶものである。香辛料を多用するインドの料理を全て「カレー」と呼ぶのは、日本料理で言えば醤油を使ったおかずを全て「醤油料理」と呼ぶような乱暴な呼び方である。

★特徴★ 北インドカレー

北インドカレーはドロッとタイプ乾燥した地域なので小麦がよく育つ北インドでは、小麦粉をこねて焼いた薄いチャパティやパラタが主食です。薄いチャパティを織り込んで作ったものがパラタになります。カレーは牛乳や生クリーム、バター、カシューナッツなどの食材を中心に、クミンやカルダモン、ターメリック、ガラムマサラなどのスパイスを使います。ドロッとしているタイプのカレーで、日本でインドカレーと聞いて多くの人が思い浮かべるのが北インドカレーでしょう。

★特徴★ スリランカカレー

カレーは煮込み料理全般を指し、特定の料理を指す呼称ではない。スリランカは魚の煮込み料理が多く、豊富な香辛料で味付けをしたものが英語で一般に「カレー」と呼ばれている。魚以外では、ダール（二つに割って去皮した小粒の豆類）や未熟なパラミツ、野菜、鶏肉、牛肉も使われる。ライス・アンド・カレーというと米飯と煮込み料理数種、パーパド、サンボール（チャツネ）のセットを指し、スリランカの国民料理とされる。

★特徴★　ネパールカレー

インドカレーと似ているけど違いはあります。大きな違いはスパイスの量です。ネパールカレーはインドカレーに比べてスパイスの数が非常少ないようです。インドよりも油や香辛料が少ないので、あっさり、さっぱりとしています。ネパール語でカレーのことは「タルカリ」というそうで一般的なのは「ダルバートタルカリ」という豆カレーです。

カレーメニュー　　全品￥1,200

北インドカレー

南インドカレー

ネパールカレー

スリランカカレー

バターチキンカレー

キーマカレー

スープカレー

ビリヤニ

茄子とチキンのカレー

グリーンカレー

ビリヤニ

茄子とチキンのカレー

ドリンク　　全品￥５００

ラッシー

ココナツミルク

ナタデシェイク

ラッシー

ミントジュース

クミンティ

マンゴヨーグルト

ソーダー水

フレッシュオレンジ　J

カフェラテ

スパイス情報

マンゴーパウダー

アムチュールパウダーとは熟す前の青いマンゴーを乾燥させ粉末にしたもの。強い酸味が特徴で「インドの梅干」と呼ばれる事も。少量を調味料として加える事で、料理に酸味のアクセントを与えます。出来上がりの少し前に加えるのが酸味を引き立たせるコツ。特に野菜・豆料理には愛称抜群！野菜の炒めものやスープ、カレーやタマリンドソースの隠し味にお使い下さい。
ターメリック

鬱金　うこん　Haldi 黄色のもと。しょうがによく似た植物の根を乾燥させ粉にしたもの。クルクミンという成分が、ダイエット、二日酔い、肌に効果があるといわれています。
パプリカ

甘唐辛子あまとうがらし Deggi Mirch ピーマンの一種、肉厚の甘くて赤い品種を乾燥させ粉末にしたもの。インドカレーには欠かせないスパイス。
ブラックペッパー

黒胡椒　くろこしょう　Kali Mirch 昔は貴重品で、金と等価交換されていた時代も。辛味と香りが特徴。未熟なものを乾燥させたのがブラックペッパーで、完熟した実の皮を剥いて乾燥させたのがホワイトペッパー。
クローブ

丁字ちょうじ　Laung 常緑樹のつぼみを乾燥させたもの。甘い香りがする。防虫、防腐、鎮痛効果があるとされる。噛みタバコにも使用される。
コリアンダーシード

胡ずい子　こずいし Sabutt Dhaniya 香菜（シャンツァイ：タイ語ではパクチー）の種を乾燥させたもの。香菜とは全く違う香りがする。精油はアロマテラピーにも用いられる。
グリーンカルダモン

小荳蒄　しょうずく Choti Elaichi しょうが科の植物の果実の種。甘い香りが特徴。ピラフや、お菓子、マサラチャイに。
ベイリーフ

月桂樹　げっけいじゅ　Tej Patta フランス語ではローリエ。月桂樹の葉を乾燥させたもの。油で炒めて香りを出して使う。そのまま煮込むことが多い。
スターアニス

八角茴香　はっかくういきょう Anasphal 木の実を乾燥させたもの。独特の甘い香りを持つ。中華料理にもよく使われます。
レッドペッパー

蕃椒ばんしょう Lal Mirch カイエンペッパー、チリペッパー、赤とうがらし。刺激的な辛み。辛味成分のカプサイシンには、発汗作用、食欲増進効果あり。
クミンシード

馬芹うまぜり Jeera 植物の種。強い香りと渋味、苦味があります。ピラフや、じゃがいものカレー、野菜ライタ（ヨーグルトのサラダ）には欠かせません。ガラムマサラにも使われています。
ナツメグ

別名：ニクズク、ジャイファル（Jaiphal）。説明：独特の甘い香りがあり、挽き肉料理や魚料理の臭みを消すために用いられます。日本や中国でも古くから健胃薬とされており、またインドでは消化を促し便通をよくし、美肌に効果があると考えられています。
シナモン

桂皮　けいひ　Dalchini 甘みを引き立てる香りのスパイス。クスノキの一種の樹皮を乾燥させた物。アップルパイなどのお菓子に使用されます。マサラチャイにも。
アジョアン

別名：カロム、ロヴァージュ。説明：インドの家庭料理ではよく使われ、カレーパウダーの原料にもされます。精油の成分チモールには強い殺菌力があり、伝染病予防にも使用されていたといわれています。整腸作用もあり、消化不良の薬としても飲用されています。
マスタードシード

辛子　からし Lai 日本人もなじみのある香辛料。練りからしはチューブで売っていますし、ホットドッグにはペーストのソースが欠かせません。インド料理ではホールのまま使うことが多いです。辛味と香りが特徴。
　　　
メース

肉荳蒄花　にくずくか Javatri にくずくの果実の種の種皮を乾燥させたもの。種はナツメグ。ナツメグよりやさしく上品な香りがする。